Д

Дегустация вертикальная
Дегустация вин разных лет урожая от одного производителя.

Дегустация горизонтальная
Дегустация разных вин одного года.

Дегустация слепая
Дегустация вин, названия и производители которых дегустаторам не объявляются.

Декадентское вино
Обозначают этим термином самое лучшее! В таком вине все идеально: вкус, букет, баланс, послевкусие... Это вино на самом пике своей «формы».

Деликатное
Вино легкое и тонкое.

Длительность послевкусия («финиш»)
Говорят, что у вина длительное послевкусие, если оно задерживается во рту, и короткое, если оно быстро или сразу исчезает (по-английски еще короче: «долгое вино» говорят о винах с длительным послевкусием, а «короткое вино» – о винах с непродолжительным послевкусием).

Долгота
Продолжительность вкусовых и обонятельных ощущений после дегустации. Может измеряться в каудалях или секундах.

Древесное
Вино, которое провело слишком много времени в бочке. Часто в «древесных» винах практически не чувствуются фруктовые ноты.

Дрожжевой вкус
Характерный тон (называемый также автолизным или лизатным), допустимый в винах, при производстве которых используется настаивание на дрожжевом осадке.