Ш

Шамбрирование
Доведение красного вина до температуры подачи на стол.

Шаптализованное
Вино, оставляющее ощущение несбалансированности между явно избыточным спиртом и веществом, что является следствием добавления чрезмерного количества сахара в сусло.

Шелковистое
Вино с низкой кислотностью, приятное, гармоничное и элегантное.

Шершавое
Вино с особенно высоким содержанием танинов.