Алиготе (фр. Aligoté) — белый винный сорт винограда. Также известен под названиями Мухранули, План гри, Грисе блан, Троен Блан. Сорт выведен во Франции более 300 лет тому назад, согласно анализу ДНК происходит от сортов Пино Нуар (Pinot Noir) и Гуэ Блан (Gouais Blanc). Сегодня алиготе успешно выращивается в Восточной Европе, в том числе в Болгарии, Румынии, Украине, Молдавии и России. В Бургундии на посадки Алиготе приходится примерно 6 %.
Описание сорта: Лист средней величины или крупный, округлый, почти цельный, с намечающимися пятью лопастями, гладкий. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины. Ягоды жёлто-зеленоватого цвета с темно-коричневыми точками. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная, нежная. Семян в ягоде 1-2. Сорт восприимчив к серой гнили, в значительной степени поражается милдью (ложной мучнистой росой), менее восприимчив к оидиуму. Алиготе хуже переносит морозы, чем ркацители и рислинг. Для районирования винограда в условиях более суровой, чем на юге Франции, зимы, а также для устойчивости к вредителям, выведены протоклоны сорта Алиготе.
Применение: Из алиготе изготавливают монокупажные сухие вина, но он хорошо проявляет себя и в сочетаниях с другими сортами..
В Алиготе традиционно добавляли черносмородиновый ликер (crème de cassis), так появился знаменитый коктейль кир (Kir). Живые и с ноткой цитрусовых вина из Алиготе подходят к рыбе на гриле, сырым устрицам, пахучим козьим сырам, сыру конте, различным салатам, табуле, вареным на пару овощам, а также к традиционным бургундским блюдам – улитки с чесночным маслом, выпечка с сыром (gougères), ветчина по-бургундски (jambon persillé), заливное из ветчины с петрушкой (terrine).
Синонимы: Troyen Blanc, Aligotay, Alligotay, Alligoté, Blanc de Troyes, Carcairone blanc, Carcarone, Carchierone, Chaudenet, Chaudenet Gras, Giboudot blanc, Griset blanc, Karkarone Blank, Melon de Jura, Muhranuli, Mukhranudi, Pistone, Plant de Trois, Plant de Trois Raisins, Plant gris, Purion blanc, Selon Molon, Selon Odart, Troyen blanc, Vert blanc, Мухранули.
Согласно анализа ДНК сорт происходит от Пино Нуар и Гуэ Блан (Gouais Blanc).
