Бурбуленк - древний высокоурожайный белый сорт винограда, произрастающий в основном на юге Франции (Лангедок, Прованс, Рона). Сорт в основном используют в блендах с Гренаш Блан и Кларет для придания вину хорошей кислотности, структурности и пряных ноток. Сортовые вина имеют цитрусовые, дымные и пряные тона.
Описание. Старинный французский сорт винограда позднего срок созревания. Время сбора урожая наступает во второй декаде октября. Цветоносы обоеполые. Сила роста кустов средняя, вызревание побегов хорошее. Листья средней величины состоят из трех или пяти лопастей и имеют среднее рассечение. На нижней стороне листовой пластины наблюдается сильное войлочное опушение. Впервые сорт упоминается в литературе в 16-м веке и считается родным для Прованса. Бурбуленк имеет греческое происхождение и был известный ранее как Asprokondoura. Теперь Бурбуленк в основном ограничивается южной частью Франции, где он используется в белых винах Шатонеф-дю-Пап, Бандоль, Корбьер, Ла-Клап и Минервуа. Бурбуленк устойчив к болезням, хорошо сохраняет кислотность в теплом средиземноморском климате.
Применение. Универсальный сорт винограда. Виноград используют для получения столовых вин, коньячных и шампанских виноматериалов, для потребления в свежем виде, приготовления компотов и соков.
Сочетание с едой: свиные стейки с кремовым горчичным соусом, гребешки на пару в саке, Салат с козьим сыром и бобами
Синонимы: Asprokondoura.
также Бурбуленк, называют Мальвазией
Мальвазия (Malvasia) — семейство сортов винограда, распространённых в средиземноморском регионе, возделывается в Италии, Хорватии (на полуострове Истрия), Испании, Португалии, Франции и Швейцарии, а также на острове Мадейра. Происходит из Древней Греции и был распространён на островах Эгейского моря. Помимо белых, в семейство входит также ранний, красный вариант. Ягоды среднего периода созревания, среднего размера, округлые, покрытые тонкой плотной кожицей золотисто-жёлтого цвета с коричневыми точками или пятнами. Довольно устойчив к грибковым заболеваниям
Разделяют на следующие сорта:
Бурбуленк (Bourboulenc) и Клёретт (Clairette) — сорта, возделываемые в долине Роны.
Верментино (Vermentinu) — основной сорт белого винограда на Корсике.
Мальмси (Malmsey) — под этим названием Мальвазия возделывается на Мадейре.