Бобаль — сорт чёрного винограда, используемый для производства красных вин.
География. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Выращивают в основном в Испании, в провинциях Валенсия, Куэнка и Альбасете. Кроме того, его культивируют и на территории других стран мира, таких как: Аргентина, Италия, Франция.
Описание сорта. Сила роста лозы сильная. Лист средний или крупный, пятилопастный, темно-зеленого матового цвета. У листьев опушение на нижней поверхности. Цветок обоеполый. Гроздь средняя конической формы или крупная. Ягоды средней и крупной величины, округлые, сине-фиолетовые. Урожайность этого сорта винограда сильно зависит от условий, но, как правило, высока. Относится к сортам позднего периода созревания. Имеется белый сорт винограда Бобаль Бланко, но он намного менее распространён. Бобаль мало восприимчив к милдью и оидиуму, устойчив к серой гнили. Лучше многих других сортов в группе противостоит филлоксере.
Сорт является основой для создания вин: сухих, столовых. Высокий уровень кислотности в винограде сделали Бобаль универсальным сортом: он используется, чтобы делать глубоко насыщенные розовые вина и даже используется для производства игристых вин.
Толстые шкуры Бобаль имеют большое количество антоцианов, давая вину глубокий, насыщенный цвет, а также хорошую танинную структуру. Эта черта обыгрывается виноделами, которые обычно используют технику, где виноградная кожица, оставшаяся от производства розового вина, добавляется к красному виноградному суслу. Это концентрирует дубильные вещества и цвет, что в свою очередь приводит к сильно структурированному красному вину.
В Сардинии Бобаль является основным ингредиентом для вина Кампидано ди Терральба. Там, производят красные вина, смешанные с малоизвестными региональными сортами Паскаль ди Кальяри, Греко Неро (местное название Греко Ниедду) или Моника (выпускаются в продажу через шесть месяцев после того, как собран виноград).
Носит также следующие названия: Бобаль, Балау, Балауро, Беникарло, Бобос, Эспаньол, Руж де Рекена, Рекено, Тинто де Зурра, Валенсиана, Валенсиана Тинта, Тортоси.
Оригинал названия: Bobal
Цвет: чёрный
Страна: Испания
Основные регионы Испания, Италия, Франция
VIVC: 1493
