Грилло (ит. Grillo), также известный как Riddu и Rossese bianco, является белым итальянским винным сортом винограда, который выдерживает высокие температуры и широко используется в сицилийском виноделии и, в частности, для изготовления марсалы. Его происхождение неясно, но, возможно, он был завезен на остров Сицилия из Апулии. Он был уже широко посажен в провинции Трапани к 1897 году; сегодня его можно выращивать на всей Сицилии, а также на Эолийских островах.
Виноград также был найден в коммуне Риомаджоре в провинции Специя в Лигурии, где он известен как Rossese bianco.
Он отличается от иных белых сортов содержанием повышенного уровня сахара и особенными органолептическими характеристиками. Грилло может достичь очень высоких уровней потенциального алкоголя, если оставить его висеть на лозе. Так делают при производстве крепленого вина, но современное предпочтение резких, слабоалкогольных итальянских белых вин вовсе не продвигают популярность Грилло. В лучшем случае, Грилло демонстрирует цитрусовые ароматы, как правило, во главе с лимоном.
Применение: Грилло - сицилийский сорт винограда, который используется в производстве Марсала, знаменитого крепленого островного вина. Разнообразие до сих пор широко выращивается на Сицилии, несмотря на тот факт, что спрос на Марсалу резко сократился с конца 20-го века. В настоящее время из Грилло производятся как сортовые вина, так и смеси наряду с Инзолия, Катарратто или Шардоне.
Вино из Грилло (Grillo) характеризируется соломенным цветом с зелеными отблесками, ароматом белых цветов, яблок, нежных цитрусов (нередко с преобладанием лимона), легким минеральным тоном, средним телом и умеренной кислотностью.
Популярные смеси: Катарратто - Грилло - Инзолия.
Синонимы: Ридду.
Сочетание с едой: Европа: Maccheroni all'agro (макароны со свежим лимоном и сливочным соусом). Азия: Цыпленок с лимоном
Цвет ягодной кожуры: Белый
Вид: Vitis Vinifera
Также называется: Riddu, Rossese Bianco
Происхождение: Италия