Ваккарез – темнокожий сорт винограда, используемый в бленде Шатонеф-дю-Пап (Долина Роны, Франция). Ваккарезе отличается компактными сбитыми гроздьями с крупными ягодами. Виноград восприимчив к серой гнили. Высаживают в крохотных количествах в Долине Роны во Франции. Это один из 13 красных сортов винограда, разрешенных в использовании бленда Шатонеф-дю-Пап, хотя он редко используется.
Применение. Сортовые вина из Ваккарезе делают редко из-за небольшого количества насаждений. Вина имеют аромат красных ягод, как у Сенсо, но с оттенком перца и специй, и танины, как у Сиры. Ваккарезе используют в розовых винах Кот дю Рон вместе с Гренаш.
Сочетание с едой: жареная печень кроликов, маринованные свиные ребрышки, курица-карри
Синонимы: Brun Argente (в переводе - коричнево-серебристый. Коричневая кожица, серебристые листья), Camarèse.
