Мюллер-Тургау — сорт белого винограда, выращенный в 1882 году швейцарским биологом Германом Мюллером. Выращивается для производства белого вина в Германии, Австрии, Швейцарии, Северной Италии, Венгрии, Австралии, Молдавии, Чехии, Словакии, Новой Зеландии, США и Японии.
В Италии культивируют в регионах: Трентино – альто Адидже, Фриули – Венеция – Джулия, Сицилия, Ломбардия. Но лучший итальянский Мюллер-тургау растет в регионе Трентино – альто Адидже. Он предпочитает холмы высотой не ниже 500 – 700 метров над уровнем моря, где приобретает уникальные органолептические характеристики.
Ранее полагалось, что он был создан после скрещивания рислинга и сильванера, однако последние исследования ДНК показывают, что родителями являются некоторые французские сорта (вероятно, Мадлен Рояль и Шасла де Куртилье).
Средняя масса грозди — 126 граммов. Ножка средней длины. Ягода средней величины (длиной от 12 до 15 мм и шириной от 10 до 15 мм), округлая. Ягоды выравненные по величине, желтовато-белого цвета с золотистым оттенком. Кожица толстая, средней прочности. Мякоть зеленоватая, сочная. Сок бесцветный. Средняя масса 100 ягод варьируется: от 160 до 180 г. Семян в ягоде содержится обычно 2 или 3. Признаков винограда данного типа несколько. Выделяются сильнорассеченные листья с загнутыми вниз внутренними краями лопастей и пузырчатой поверхностью, также есть оригинальные глубокие и широкие плоскодонные боковые вырезы. Ягоды созревают довольно рано. Саженцы имеют листья светло-зеленого цвета с острыми зубчиками и верхними боковыми вырезами с плоским дном. Осенняя окраска темно-желтая.
Вегетационный период составляет 139 дней при сумме активных температур 2780 °С. Урожай собирают в середине сентября. Урожайность высокая (около 90% плодоносных побегов), на 10 побегов приходится от 14 до 18 гроздей.
Мюллер-Тургау может расти и плодоносить на различных почвах. Наиболее благоприятны для него хорошо проветриваемые места. Нагрузка глазками 35-40 здоровых глазков на куст при оставлении на стрелках 8-10 глазков. В условиях юга Закарпатской области этот сорт культивируется без укрытия кустов на зиму, на высоком штамбе.
Синонимы: Мюллер, Мюллерка, Мюллерово, Риванер, Ризванец
