Вино автохтонное Крыма Кокур - Сары Пандас,  0,75 л

Вино производится из винограда сортов Кокур белый и Сары Пандас. Виноград убирают в середине сентября при достижении необходимой технологической зрелости для данного типа вина. Уборка винограда производится в ручную в лодки из нержавеющей стали, объемом 3 тонны. Виноградник расположен в непосредственной близости от винодельни . Сорта перерабатывают раздельно. Ягоды винограда отделяют от гребней, проводят мягкое дробление ягод, полученную мезгу перекачивают в пресс, делают настой на мезге в течении 1-2 часов. Далее мезгу прессуют. Выход сусла с одной тонны винограда 60 дал. После прессования сусло осветляют методом флотации, а далее осветленное сусло подают на брожение. Брожение проводят при температуре от 15 до 16 градусов Цельсия. Брожение длится 10-14 дней. Сусло выбраживают насухо. После окончания брожения сусло вместе с дрожжевым осадком из ферментатора перемещают в емкость из нержавеющей стали на хранение. Во время хранения в течение 3х месяцев проводят баттонаж. Далее проводят яблочно-молочное брожение, осветление (оклейка, оклейку проводят щадящими дозами 5 г/дал бентонита), фильтрация после оклейки на кизельгуровом фильтре. После снятия с клея делают купаж в процентном соотношении 70/30. Купаж выдерживают в нейтральных емкостях не менее 2х месяцев, подают на розлив.