Вино Автохтонное вино Крыма от Валерия Захарьина Бастардо-Кефесия,  0,75 л

Сухое красное вино из автохтонного сорта Бастардо-Кефесия (Крым, селекция В. Захарьина). Лёгкое, с мягкими танинами, ягодно-цветочным профилем и умеренной кислотностью.

Цвет: Рубиновый средней интенсивности, просветляющий к краю. Аромат: Вишня, малина, клубника, лёгкие ноты пряностей и сушёных трав, фиалка. Вкус: Лёгкое, питкое, с мягкими танинами. Вкус — красные ягоды, вишнёвая косточка, нюансы пряных трав и земли. Послевкусие: Средней длины, ягодное, с лёгкой терпкостью.

Идеально: Паста с томатным соусом, пицца, мясные закуски, мягкие сыры. Хорошо: Барбекю, курица, овощи на гриле, бургеры. Избегать: Жирное красное мясо, острые пряные блюда, десерты.

Вино производится из винограда сортов Бастардо магарачский и Кефессия, в соотношении 70/30. Виноград убирают в конце сентября при достижении необходимой технологической зрелости. Уборка винограда производится в ручную в лодки из нержавеющей стали, объемом 3 тонны. Виноградник расположен в непосредственной близости от винодельни . Переработка каждого сорта проводится раздельно. Ягоды винограда отделяют от гребней, проводят мягкое дробление ягод, полученную мезгу перекачивают в ферментаторы. Брожение проводят "по красному" способу - сусло на мезге при температуре 25 С, при этом 2 раза в сутки орошают "шапку". Первые 3е суток проводят делистаж. Брожение проводят "насухо". После окончания брожения отбирают сусло самотек, а мезгу перекачивают в пресс. Для производства вина используют не более 60 дал с тонны. Полученный материалал купажируют в соотношении 70/30, перкачивают на хранение в нержаверщие емкости. Весной проводят ЯМБ, осветление, фильтрация после оклейки на кизельгуровом фильтре. Осветленное вино подают на непродолжительную выдержку в нержавеющие емкости и разливают