Предзаказ
Характеристики
Стилистика вина
Южноафриканское Шардоне из КВВ — это баланс между «Старым и Новым Светом». В отличие от Чили или Калифорнии, здесь меньше маслянистости и тропической сладости, больше минеральности и цитрусовой свежести. Часто выдерживается в стали или старом дубе (если дуб, то очень деликатно), сохраняя чистоту сорта. 13% алкоголя— умеренная крепость, что говорит о сдержанном стиле.
Дегустационные заметки
Цвет: Соломенно-золотистый, чуть более насыщенный, чем у Совиньона.
Аромат: Сдержанный, элегантный. Верхние ноты: зелёное яблоко, лимон, груша, айва. Средние: лёгкие цветочные оттенки (белый цветок, акация), миндаль, ваниль (если был дуб). Базовые: минеральные ноты (мел, мокрый камень), лёгкая маслянистость, но без излишней сладости. Вкус: Среднее тело, умеренная кислотность (мягче, чем у Совиньона). Вкус: лимонный курд, зелёное яблоко, груша, лёгкая маслянистость. Послевкусие чистое, с оттенками цитрусовой цедры и минералов. Алкоголь мягкий, не доминирует. Если было выдерживание в дубе — появятся лёгкие ноты ванили и тостов, но это скорее исключение для базового КВВ.
Гастрономия | Сопровождение
Идеально: Белая рыба под сливочным соусом (судак, треска), курица в сливочном соусе с грибами, ризотто с морепродуктами, паста карбонара (лёгкая версия), молодые сыры (гауда, эдам).
Хорошо: Овощное ризотто, запечённая цветная капуста, белое мясо индейки, лёгкие салаты с курицей и яблоком.
Избегать: Кислых соусов (томат, уксус), красного мяса, острых блюд.
Способ производства
После гребнеотделения и мягкого прессования, происходит мацерация и ферментация при невысоких температурах, для того чтобы максимально сохранить яркие сортовые ароматы.Примерно 40% вина выдерживалось в дубовых бочках в течение 4 месяцев.
Интересное
KWV является историческим хозяйством Южной Африки; оно было создано в 1918 году. На момент своего образования, в него вошло 90% всех виноградарей страны. Его целью стало не только производство качественных вин, но и создание стандартов в виноделии. Сегодня KWV разросся до производителя мирового уровня, и объединяет около 100 виноградарей. Компания гордится качеством своих вин, созданных из лучшего винограда, который производит Западный Кейп. Вина делаются на собственной винодельне KWV в Паарле, сердце виноделия Кейпа. В 2015 году главный винодел KWV – Джон Фурье – получил звание винодела года.
Отзывы и оценки покупателей
