Виски Каол Айла 12 лет,  0,7 л

Тонко сбалансированный виски Caol Ila обладает ароматом торфяной пыли, почти похожим на угольную пыль, без лекарственной резкости, характерной для других айлейских драмов.

В качестве гастрономических пар рекомендуют синие сорта сыра, соленые крекеры, традиционные блюда шотландской кухни.

Каол Ила был основан к северу от острова Айла в 1846 году человеком с приятным именем Гектор Хендерсон. Он расположен недалеко от Порт-Аскайга, в окружении пышных цветов, с видом на бухту и папоротники южной Юры. Винокурня добывает воду из озера Нам Бан, воды которого проходят через известняк и торф, прежде чем достичь своего получателя, Каол Ила. Высоко ценимый, этот удивительно дымный солод имеет содержание фенола 35-38 частей на миллион (что примерно соответствует 20 часам выдержки на торфяном огне). В высоких медных перегонных кубах получается легкий спирт, который не только хорошо выдерживается как в бочках из-под хереса, так и в бочках из-под бурбона, но и прекрасно выдерживается в винных бочках.

Произносится "калл-ила" (по-гэльски "Юра"), Каол Ила - крупнейшая винокурня на острове Айла и пятая по величине в Шотландии. Спрятанная в бухте к северу от Порт-Аскайга, с видом на воду, от которой она получила свое название, винокурня производит основной компонент купажа Johnnie Walker.