Пино нуар - максимально изменчивый сорт. Каждый новый урожай - абсолютно новое вино. Каждый участок одного и того же терруара - это тоже новое вино. Каждый глоток из того же бокала - новое вино. Самые романтичные и возвышенные описания от критиков и виноделов принадлежат именно пину нуару, как и мировой рекорд по цене на аукционе.
Пино нуар - древний сорт. Есть предположение, что он предок как минимум 16 современных сортов.