Вино Кастельберг Сира,  0,75 л

Мощное, полнотелое, гармоничное

Сухое, красное, полнотелое, имеет темно-рубиновый цвет с фиолетовыми нотками. Насыщенный вкус черных фруктов, лакрицы и оттенков специй очаровывает нос. То вкус дополняется нотами черного перца и сложными пряностями для выпечки. Насыщенный и насыщенный, бархатистая танинная структура обеспечивает долгое, хорошо интегрированное послевкусие.

Прекрасно сочетается с блюдами из птицы и красного мяса, копченостями и сырами

Виноград произростает в жарком и сухом климате, преимуществе на сланцах Малмсбери. Свартленд занимает большую территорию, охватывающую виноградники на северной стороне горы Паардеберг на юге и равнины Пикетберг на севере. Меньший район Рибекберг и гора Кастельберг находятся в восточной части региона, в то время как более прохладный район Дарлинг отделяет этот район от Атлантического океана. Рельеф местности разнообразен, и виноградники можно найти в крутых предгорьях или на пологих склонах холмов.

После сбора виноград вручную сортируется и измельчается в открытом ферментере с ферментацией целых гроздей до 30%. Холодная мацерация длится 2-3 дня для получения цвета и мягкого, эластичного извлечения танина. Ферментация на диких дрожжах длится 7-8 дней при тщательном контроле температуры, чтобы она оставалась ниже 25-26 °C, с регулярным, мягким сбиванием вручную . После брожения вино оставляют на кожице на 7 – 8 дней, для дальнейшая выработка танина сопровождается яблочно-молочным брожением также на кожице. С помощью традиционного корзинчатого пресса вино прессуется в 300-литровые новые бочки из французского дуба. После 16 месяцев созревания в бочках вино выдерживается, фильтруется и разливается по бутылкам. После розлива вино выдерживается в бутылках не менее 6 месяцев перед выпуском.

Терруар Свартленда является родиной богатого, тонкого, шелковистого Шираза и Кастельберга. В ЮАР можно найти вина обоих стилистических полюсов сира: и очень мощные, и исключительно утонченные. Его посадки достигают уже 20 000 га, сорт вышел на второе место после каберне совиньона. Выращивают его повсеместно, а в Свартленде он уже стал флагманом и показывает выдающиеся результаты. Большинство виноделов пишут на этикетках Syrah, а не Shiraz, намекая, что их вина ближе к традиционным представлениям о ронской классике. Сира, где бы она не произрастала, сорт не слабаков. Мощный, плотный и насыщенный цвет, танин, концентрация. Но никак нельзя обвинить сорт в излишней маскулинности и одномерности, нет-нет, сира дает крайне сложные и многогранные вина, при этом демонстрируя особенности терруара. Эрмитаж никогда не спутать с Кроз-Эрмитажем, находящемся вокруг него, Сен-Жозеф не стремится стать Кот-Роти, Корнас был и остается рустичным, хоть и в лучшем своем проявлении.