Вино Констанция Уитсиг Экс Оппидо Шардоне,  0,75 л

Свежее, минеральное, с цветочными и фруктовыми оттенками

Вино отличается сложным вкусом, в котором преобладают ароматы мушмулы и спанспека, подчеркнутые свежей минеральностью. За этим следуют ароматы желтых летних фруктов во вкусе, завершающиеся нежными нотами яблок Granny Smith и лимона.

Constantia Uitsig Ex Oppido Chardonnay само по себе восхитительно на вкус, но оно также превосходно сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. Мидии в ли- монно-сливочном соусе особенно рекомендуются к Constantia Uitsig Ex Oppido Chardonnay.

Винодельческие регионы Западного Кейпа простираются на 300 километров (185 миль) от Кейптауна до устья реки Олифантс на севере и на 360 км (220 миль) до залива Моссел на востоке. Виноградные угодья редко удаляются более чем на 160 км (100 миль) от побережья. Дальше вглубь страны сказывается влияние полузасушливой пустыни Грейт-Кару. Климат может быть прохладным и дождливым (как в Кейп-Пойнте и Уокер-Бей), но чаще всего он носит средиземноморский характер. Западный Кейп усеян впечатляющими горными хребтами, которые образуют складчатый пояс Кейптауна. Они чрезвычайно важны для виноградарства во всем регионе, способствуя созданию почв и мезоклимата, идеально подходящих для производства вин премиум-класса. Особое значение имеют горы Боланд, которые образуют восточную границу прибрежного региона, и хребет Лангеберг, который отделяет долину реки Бриде от полупустыни Кляйн Кару. Готтентотские Холланды и горы Риверсондеренд вокруг Элгина и Оверберг также оказывает большое влияние на вина, производимые в этих регионах. Горы Седерберг на севере являются домом для некоторых из самых высокогорных виноградников Южной Африки. Доминирующими типами почв в Западном Кейпе являются гранит, сланец Малмсбери и песчаник Столовой горы. Аллювиальные и суглинистые почвы можно найти вдоль русел рек Брид, Берг и Олифантс на севере. Окружающие океаны играют большую роль в климате Западного Кейпа. Район между Кейп-Пойнтом и мысом Агульяс - это место, где Антарктическое Бенгальское течение Атлантики встречается с более теплым течением Агульяс в Индийском океане. Преобладающие ветры, которые дуют с юго-востока, известные под общим названием "Кейп Доктор", охлаждаются этими течениями, принося освежение виноградникам по всему мысу. Западные ветры, которые влияют на более северные районы Кейпа, также охлаждаются Бенгальским течением, которое проходит вдоль всего западного побережья Южной Африки.

Виноград подвергался прессованию целыми гроздьями и ферментации в бетонных резервуарах объемом 5000 литров. После ферментации 2/3 вина подверглось яблочно-молочному брожению и было оставлено на осадке в течение трех месяцев перед легкой фильтрацией и розливом в бутылки.

Наиболее известный как белый виноград Бургундии и краеугольный камень Шампани, Шардоне является самым известным в мире сортом белого вина, а также одним из наиболее широко выращиваемых. Изготовленные в различных стилях, вина Шардоне могут демонстрировать фруктовые нотки, которые варьируются от цитрусовых и минеральных до экзотических и поджаристых. Несмотря на свой глобальный успех, Шардоне как виноград относительно нейтрален и не считается ароматическим сортом. Действительно, его часто называют "виноградом винодела", поскольку именно на винодельне усиливаются или ослабляются многие из его определяющих свойств. В основе своей Шардоне производит вина светло-золотистого оттенка с нотами цитрусовых, зеленого яблока, цветов и миндаля или овсянки. На вкус Шардоне обладает умеренной кислотностью и умеренным содержанием алкоголя со средней плотностью. Климат, а также виноградарство и виноделие играют важную роль в ароматах и отдушинах получаемого вина.