Констанция Уитсиг расположена в месте, которое можно назвать «колыбелью виноделия», оно является частью первого винодельческого поместья в Южной Африке, построенного в середине 1600-х годов.
Голландскому губернатору Симону ван дер Стеллу была предоставлена земля, где он высадил виноградники на 763 гектара от современной Констанции до Дьепривье. Виноделие развивалось, и к концу XVIII века вина из Констанции стали популярны в Европе.
Наполеон Бонапарт ежегодно отправлял домой 1 126 литров вина Constantia в деревянных бочках, находясь в изгнании на острове Святой Елены до своей смерти в 1821 году. В погребе Людовика XVI и Марии-Антуанетты было 2634 бутылки вина Констанция. Многие из отцов-основателей Америки, включая Томаса Джефферсона, Джорджа Вашингтона и Джона Адамса, считали вино Constantia одним из лучших в мире.
Constantia Uitsig означает «вид на Констанцию». Хозяйство названо так из-за уникального расположения в долине, находящейся между обращенными на восток склонами горы Константинберг и залива Фолз бей с бесконечные пейзажи красивых виноградников и гор, окружающих ферму.
Уникальное положение означает, что лозы обдувает прохладный морской бриз, что обеспечивает винам естественную кислотность и блестящую способность к развитию. Здесь идеальные условия для выращивания винограда: лозы уходят корнями в самую старую почву мира возрастом 200-миллионнов лет - хорошо дренированный гранит с высоким содержанием глины, обеспечивающий отличное удержание воды.
Органическое земледелие лежит в основе каждого аспекта Constantia Uitsig, объединяются растениеводство и органическое земледелие с управлением виноградниками. Компост из навоза и жмыха разбрасывают, чтобы оживить почву. Богатая флора зеленых рядов виноградных лоз обеспечивает сбалансированное поступление питательных веществ и способствует сохранению биоразнообразия. Использование полезных насекомых и отсутствие пестицидов гарантирует, что растения и виноград остаются здоровыми.
Constantia Uitsig осуществляет инициативы в области корпоративной социальной ответственности. Предоставляются финансовые стипендии от дошкольников до выпускников UCT, позволяющие уделять внимание образованию, борьбе с безработицей и сохранению дикой природы.
Сегодня Констанция Уитсиг это 40 Га собственных виноградников самых популярных сортов: семильон, совиньон блан и шардоне. Вина Constantia Uitsig хорошо известны винолюбам всего мира, игристое MCC в 2015 году выиграло соревнование шести стран.
В Констанции Уитсиг есть семейный ресторан, гастроном и кафе, винный магазин и велосипедный парк.
В отеле Constantia Uitsig, расположенном в ряду причудливых коттеджей, есть исторический рынок, где гости могут делать покупки у различных ремесленников.